Ricetta Filetto di Suino Aromatizzato al Caffè

Ingredienti per 4 persone

  • 1 filetto di suino di circa 6-7 hg o se preferite due filetti piccoli
  • 1 scalogno
  • Olio evo
  • 2 tazze caffè
  • Chicchi di caffè ricoperti di cioccolato
  • Brodo q.b.
  • Sale


Preparazione del filetto di suino aromatizzato al caffè

1. Sfilettare bene la carne dal grasso pulendola con un coltello a punta fine
2. Affettare lo scalogno e scaldarlo in olio in tegame antiaderente
3. Togliere lo scalogno ed adagiare il filetto alzando il fuoco in modo da far formare una crosticina tutta intorno ( circa 6-7 minuti)
4. Abbassare il fuoco, versare le tazzine di caffè e continuare a cuocere il filetto per circa 15-18 minuti, se necessario aggiungere qualche cucchiaiata di brodo
5. Lasciar riposare la carne e coprire il tegame con coperchio per non disperdere l’aroma di caffè
6. Quando la carne è raffreddata tagliare a fette e servire mettendo due chicchi di caffè al cioccolato su ogni fetta.
7. Servire freddo o a piacere caldo ( in questo caso riscaldare molto velocemente le fette nel tegame prima di servire)