Ricetta Tagliatelle al Profumo di Caffè e Prosciutto

La ricetta proposta è caratterizzata dal fatto che le tagliatelle dovranno essere preparate con la classica sfoglia fatta amano, ma nell’impasto si mescoleranno insieme alla farina anche 100 grammi di caffè in polvere che aromatizzeranno la pasta. Le tagliatelle saranno condite con una salsa delicata preferibilmente a base di panna aromatizzata al caffè e prosciutto cotto dolce o a piacere con altra salsa delicata.

Ingredienti per 6 persone:

• 1/2 Kg di farina 00 e 1,5hg di semolino di grano tenero
• 6 uova fresche
• un piccolo quantitativo di acqua o latte corrispondente al volume di un guscio d’uovo o poco più
• 100 g. di polvere di caffè
•  tazzina di caffè ristretto
• 2 dl di panna fresca
• Burro 50 g
• 200 g. di prosciutto cotto
• Sale e noce moscata q.b.

Procedimento: come preparare le tagliatelle al prosciutto e profumo di caffè

1. Preparare la Pasta Sfoglia per Primi Piatti ed aggiungere alle farine i 100 g. di polvere di caffè.
2. Dopo aver preparato le tagliatelle predisporre la salsa di condimento.
3. Sciogliere la panna fresca insieme al burro e unirvi il prosciutto tagliato a dadini e scaldare a fuoco basso.
4. Aggiungere da ultimo sale e noce q.b. e versare la tazzina di caffè avendo cura di alzate il fuoco velocemente e per poco tempo per amalgamare il tutto e mantenere l’aroma inalterato.
5. Cuocere la pasta fresca in abbondante acqua salata per 7 o 8 minuti, scolare e condire subito con la salsa al prosciutto e caffè.